2016-04-07 Artykuł

Żelazo to pierwiastek niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest składnikiem hemoglobiny, uczestniczy w wielu procesach metabolicznych, także w transporcie i magazynowaniu tlenu w tkankach. Jest niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz regeneracji tkanek. Żelazo wspomaga walkę z wolnymi rodnikami, stymuluje odporność oraz redukuje uczucie zmęczenia.

Żelazo dostarczane w produktach można podzielić na: żelazo hemowe (pochodzenia zwierzęcego) i żelazo niehemowe (pochodzenia roślinnego). Po spożyciu pokarmów pochodzenia zwierzęcego poziom przyswojenia żelaza hemowego wynosi ok. 20%, natomiast kiedy dostarczamy żelazo z produktów roślinnych, wchłanialność jest niższa i zwykle organizm pobiera najwyżej ok. 5%.

Copyright © Medyk sp. z o.o